ظفيرة الدجاج

موضوع: ظفيرة الدجاج الأحد مايو 22, 2011 12:37 am

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ا لمقادير
ــــــــــــــــــــ
- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبدة .

الطريقة
ـــــــــــــــــــــــ
- يخفق البيض ثم يضاف إليه الزيت و يخفق .
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
- آخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
- عند الإستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .

الحشوة
- صدر دجاجة مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]== قدر ملعقتين من الزيت ، ضعي عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبي حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم أضيفي مرق [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركي بسرعة
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه أثقل قليلا من الباشميل العادي-،،
أضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون لصوص جاهز

أضيفى [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]والجبن إلى لصوص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إدهني سطح العمل بقليل من الزيت ،
وإحرصي أن تكون عجينة البف باستري باردة قليلا ،إفردي العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا إلى ثلاث أقسام-
بخطين عن طريق الضغط بخفة بالمسطرة على العجينة -
ثم قسمي القسمين الخارجيين أفقيا إلى أجزاء بطول 2سم للجزء
.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ضعي الحشوة ،،
وخذي الجزء الأيمن وغطي به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

هذا هو الشكل النهائي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إدهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وإنتبهى لا يكون حامي جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئة من الداخل )
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وأخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن شاء الله تكون عجبتكم